Descripción
El objetivo principal de este curso es enseñar todos los aspectos relacionados con el ámbito de los alimentos y la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria, haciendo hincapié en la normativa de seguridad que debe seguir el manipulador de alimentos en su puesto de trabajo y las pautas de salud e higiene personal.
Al finalizar este curso el alumno será capaz de:
- Identificar los diferentes tipos de alimentos y a su vez, los contaminantes y alteraciones que se pueden dar en éstos.
- Conocer las causas por las que pueden producirse enfermedades de transmisión alimentaria, los tipos que existen y las medidas de prevención.
- Saber las normas de higiene, limpieza y desinfección.
- Reconocer el valor del etiquetado en los alimentos, las medidas de seguridad y la importancia de la conservación.
- Conocer los antecedentes y la normativa actual de la figura del manipulador de alimentos.
- Identificar las normas de higiene, los cuidados de salud del manipulador y la vestimenta.
- Conocer los diferentes tipos de dietas que existen.
CONTENIDOS
- UNIDAD 1. ALIMENTOS Y CONTAMINACIÓN
1. Introducción. Tipos de alimentos
2. Los contaminantes
3. La contaminación de los alimentos
4. Alteración de los alimentos - UNIDAD 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
2.1. Las enfermedades transmitidas por alimentos
2.2 Clasificación de enfermedades de transmisión alimentaria
2.3. Medidas para la prevención - UNIDAD 3. HIGIENE ALIMENTARIA
3.1. Introducción a la higiene alimentaria
3.2. Conceptos de higiene
3.3. Normas de higiene - UNIDAD 4. SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS
4.1. Concepto de seguridad alimentaria
4.2. Etiquetado de los alimentos
4.3. Medidas de seguridad en los alimentos
4.4. Importancia de la conservación de la alimentación - UNIDAD 5. EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
5.1. Antecedentes y normativa
5.2. La figura del manipulador de alimentos
5.3. Responsabilidades del manipulador de alimentos
5.4. Salud e higiene personal - UNIDAD 6. DIETÉTICA. DIETAS BÁSICAS
6.1. Introducción a la dietética. Conceptos.
6.2. Algunos tipos de dieta
6.2.1. Dieta blanda
6.2.2. Dieta hídrica
6.2.3. Dieta líquida
6.2.4. Dieta hipocalórica
6.2.5. Dieta hiposódica
6.2.6. Dieta hipoproteica
