Descripción
El objetivo de este curso es obtener conocimientos sobre alergias alimentarias, intolerancias y la normativa asociada en el ámbito de la hostelería, con el propósito de garantizar la seguridad alimentaria y la atención adecuada a personas con necesidades dietéticas especiales.
Al finalizar, el alumno será capaz de:
- Comprender los conceptos básicos de la alergia alimentaria, incluyendo sus manifestaciones y factores desencadenantes.
- Conocer y aplicar las normas básicas que deben seguirse para atender a personas con alergias alimentarias en el entorno hostelero.
- Explorar las distintas formas de tratamiento de los síntomas asociados a las alergias alimentarias.
- Identificar y clasificar los diferentes tipos de alergias alimentarias, incluyendo aquellas relacionadas con proteínas específicas, cereales, frutas y otros grupos alimentarios.
- Saber analizar las medidas preventivas necesarias en establecimientos de hostelería para evitar riesgos relacionados con alergias alimentarias.
CONTENIDOS
- Unidad 1. Alergias Alimentarias. 1.1. Alergia alimentaria: conceptos básicos.
1.2. Normas básicas para el alérgico.
1.3. Tratamiento de los síntomas.
1.4. Tipos de alergias alimentarias.
1.5. Medidas de prevención en hostelería.
- UNIDAD 2. INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS2.1. Definición de intolerancia alimentaria.
2.2. Tipos de intolerancias alimentarias más comunes.
2.3. Otras intolerancias menos comunes.
- UNIDAD 3. Normativa y Prácticas de Alergias en Hostelería3.1. Normativa Sobre Alérgenos.
3.2 Alérgenos contemplados en la normativa.
3.3 Cómo informar de alérgenos alimentarios.
3.4. Formación obligada para los trabajadores
3.5 Herramientas del plan de gestión de alérgenos
3.6. Buenas prácticas en manipulación de alimentos
