Manipulador de Alimentos y Seguridad Alimentaria

Descripción

El curso tiene como objetivo principal ofrecer a los participantes un conocimiento completo y práctico sobre la Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario, con un enfoque en la seguridad alimentaria, la gestión de residuos y la aplicación efectiva de la ley en la industria alimentaria.

Al finalizar, el alumno será capaz de:

1. Adquirir una comprensión completa de los conceptos y requisitos de la seguridad y la higiene alimentaria.
2. Proporcionar una visión detallada de las condiciones generales necesarias en locales y equipos alimentarios, las prácticas correctas de higiene y la importancia del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
3. Comprender los fundamentos y la importancia de la seguridad y la higiene alimentaria, reconociendo los principales peligros, medidas preventivas y la normativa vigente relacionada.
4. Adquirir habilidades prácticas para la correcta gestión y dirección de la seguridad alimentaria, desde las condiciones de los establecimientos hasta la implementación de sistemas de análisis de riesgos.
5. Definir y comprender la función, obligaciones y responsabilidades del manipulador de alimentos en la cadena de producción y distribución alimentaria, enfatizando la vestimenta y prácticas higiénicas adecuadas.
6. Identificar las principales causas y consecuencias del desperdicio alimentario, enfatizando en los impactos medioambientales, económicos y sociales, y promoviendo la reflexión sobre sus repercusiones en la sociedad.
7. Familiarizarse con las estrategias y políticas de prevención y gestión del desperdicio alimentario, incluyendo la donación de alimentos, la realización de auditorías y la importancia de las prácticas de reducción, reutilización y reciclaje en el ámbito alimentario.

CONTENIDOS

• Unidad 1. Conocimiento De La Seguridad Alimentaria.

  1.1. Gestión de la seguridad alimentaria.

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  Unidad 2. Organización y Comunicación En La Seguridad Alimentaria.

  2.1. Organización de la función de seguridad alimentaria.

• Unidad 3. Procesos En Seguridad Alimentaria.

  3.1. Aplicación de los principios de gestión por procesos.

• Unidad 4. Planificación y Medidas En La Manipulación De Alimentos.

  4.1. Planificación y realización de productos inocuos.

  4.2. Manipulación de alimentos

• Unidad 5. El Entorno En La Manipulación De Alimentos.

  5.1. Organización del entorno en la manipulación de alimentos.

• Unidad 6. Sistema De Seguridad Alimentaria.

  6.1. Implantación de un sistema de seguridad alimentari