Descripción
El curso tiene como objetivo adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para el servicio especializado de vinos, comprendiendo su elaboración, características, cata y maridaje, con el fin de ofrecer un servicio de calidad en el ámbito de la restauración.
- Saber analizar los procesos de elaboración del vino y diferenciar los distintos tipos existentes, así como sus características y zonas de producción.
- Poder aplicar técnicas adecuadas de servicio, decantación y cata de vinos, garantizando una correcta manipulación y presentación del producto.
- Desarrollar la capacidad de análisis sensorial del vino, evaluando su calidad mediante la identificación de aromas, sabores y posibles defectos.
Contenidos
UNIDAD 1. PROCESOS DE ELABORACION Y TIPOS DE VINOS.
1.1. Procesos de elaboración del vino.
1.2. Vinificación de los diferentes vinos.
1.3. Identificación de las diferencias entre blancos y tintos.
1.4. Funciones principales de apertura de caja.
1.5. Comprensión de la crianza de los vinos. Las añadas.
1.6. Tipos de vinos.
UNIDAD 2. SERVICIO DE VINOS, DECANTACIÓN Y CATA.
2.1 Gestión del servicio de vinos.
2.2. Decantación.
2.3. Cata de vinos.
UNIDAD 3. ANÁLISIS SENSORIAL Y EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL VINO.
3.1. Análisis sensorial del vino.
3.2. Evaluación de la calidad del vino.
